Описание тега bugzilla
Два часа на границе, так что вам придется оценить вашу толерантность к риску.
Никакого вреда не придет к вам на печенье охладив тесто; в самом деле, позже лотки могут фактически быть выше из-за дополнительного времени увлажнения крахмала. Выпечки холодное тесто будет только тривиально изменить время выпечки.
Я бы, наверное, ошибаться в сторону осторожности и поставить тесто в холодильник.
Одна вещь, которая может ускорить ваш поднос корзины время для охлаждения лоток с проточной водой на задней стороне, так что вы можете использовать его сразу, не дожидаясь, пока она остынет.
Вы также можете предварительно совок печенье на тарелку, который заставляет двигаться их на поднос гораздо быстрее. Вы даже можете охладить или заморозить эти предварительно ссыпал печенье.